砂出ししたシジミをビニール袋に入れて、冷凍保存することで、コアミノ酸、グルタミン酸、グリシン、アラニン、オルニチン、ハク酸、アデニル酸、イノシン酸が増加し、よりおいしくなります（シジミ汁にするときは、水から煮だして下さい）